आम का खट्टा अचार | Mango Pickle Recipe In Hindi

Mango Pickle Recipe In Hindi

आम का खट्टा अचार / Mango Pickle Recipe In Hindi

आज हम चखेंगे आम के खट्टे अचार का स्वाद, आम का अचार / Aam Ka Achar तो बच्चो से लेकर बड़ों तक सबको ही पसंद आता है, और खाना खाते समय अगर अचार साथ में हो तो और भी अच्छा लगता है. तो चलो देखते है आम का अचार कैसे बनाये / How to make mango pickle in Hindi.

आम का अचार बनाने की सामग्री
Content to prepare mango pickle recipe :-

1) 1 किलो कच्चा आम चौकोर आकार में कटे हुए
2) 125 ग्राम नमक / स्वाद नुसार.
3) 20 ग्राम हल्दी
4) 15 ग्राम मेथीदाना
5) सरसों
6) 30 ग्राम सौंफ
7) 10 ग्राम कलौंजी
8) 1 टेबलस्पून हींग
9) 50 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
10) 250 मि.ली. तिल या सरसों का तेल

आम का खट्टा अचार बनाने की विधि
Mango pickle recipe in Hindi:-

कच्चे आम को धोकर उसमें 25 ग्राम नमक और 10 ग्राम हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाकर रातभर के लिए रख दें. अगली सुबह आम को कपड़ों पर फैलाकर 2 घंटे के लिए धूप में सुखाएं.
एक बड़े बर्तन में आम को रखकर उसमें 10 ग्राम हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, 100 ग्राम नमक और सरसों डालकर अच्छी तरह मिलाएं. कड़ाही में 100 मि.ली. तेल गरम करें. अब इसमें मेथीदाना, कलौंजी, हींग और सौंफ को बारी-बारी से मिलाएं.
जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसमें आम का मिश्रण डालकर एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएं. अगले दिन इसमें बचा हुआ 150 मि.ली. तेल मिलाएं. यूं तो अचार को 10-12 दिन तक धूप दिखाया जाता है, पर यदि यह संभव न हो तो इस बात का विशेष ख्याल रखें कि अचार तेल में डूबा हो, जिससे वह लंबे समय तक ताज़ा बना रहे.
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