कुरकुरी खारी बूंदी बनाने की विधि | Kara Boondi Recipe

मसालेदार खारी बूंदी - Kara Boondi स्वादिष्ट और प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जिसे अक्सर दिवाली के समय बनाया जाता है। इसे आप घर पर भी आसानी से बना सकते हो, यदि आपने अभी-अभी दिवाली का नाश्ता बनाने की शुरुवात की है तो आपको इसे अवश्य बनाना चाहिए।

खारी बूंदी बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात बूंदी की स्थिरता होती है। इस बात का ध्यान रखना जरुरी है की बूंदी का आकार गोल हो और खारी बूंदी बनाने के लिए बूंदी थोड़ी कुरकुरी होनी चाहिए।

कुरकुरी खारी बूंदी बनाने की विधि - Kara Boondi Recipe

खारी बूंदी बनाने की सामग्री
Content to prepare Kara Boondi :-

1. बेसन - 1 कप
2. चावल का आटा - 2 चम्मच
3. हिंग - एक चुटकी
4. लाल मिर्च पाउडर - 1 + 1 चम्मच
5. कड़ी पत्ती - 1 पत्ती
6. काजू - 1 चम्मच कटे हुए
7. तेल - 2 चम्मच
8. मूंगफली - 4
9. नमक - स्वादानुसार

खारी बूंदी बनाने की विधि
Kara Boondi In Hindi :-

बूंदी बनाने के लिए हमें दो करछुलो की जरुरत है : एक बूंदी बनाने के लिए और दूसरा बूंदी में से तेल की निकासी के लिए। अब एक बड़े भगोने में बेसन, चावल के आटे, हिंग, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक को अच्छी तरह से मिला लीजिए। गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए आप उसमे थोडा सा पानी भी डाल सकते हो।

इसके बाद मिश्रण में थोडा-थोडा पानी डालते रहे, जबतक की वह बहता हुआ मुलायम मिश्रण ना बन जाए और इसके बाद उसमे 2 चम्मच तेल डाल दीजिए। अब यहाँ से हमें ज्यादा ध्यान देने की जरुरत है। क्योकि मिश्रण का बहाव यदि स्थिर नही रहेगा तो हमें बूंदी के छोटे-छोटे बॉल्स सही तरीके से नही बना पाएंगे।

मिश्रण की स्थिरता जानने के लिए : सबसे पहले एक चम्मच लीजिए और चम्मच के पिछले भाग को मिश्रण में पूरा डुबोए और पहले से गर्म तेल के उपर उस चम्मच को रखे। इसके बाद यदि वह तेल में गिरते समय एक सही गोलकार आकार में गिरता है तो मिश्रण का बहाव और उसकी स्थिरता सही है।

बूंदी को अच्छी तरह से पकाना बहुत जरुरी है। जबतक बूंदी का रंग हल्का सुनहरा भूरा नही हो जाता, तबतक उसे तेल में ही तलते रहे और तलने के बाद उसे टिश्यू पेपर पर डालकर उसमे से अतिरिक्त तेल निकाल दीजिए। अब बचे हुए मिश्रण के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराए।

अंत में मूंगफली, काजू और कड़ी पत्ता को कुरकुरा होने तक तले और बाजू में रख दीजिए। इसके बाद एक भगोने में तैयार की हुई बूंदी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, कड़ी पत्ता, काजू, मूंगफली और स्वादानुसार नमक डाले। अब चम्मच की सहायता से इन्हें आपस में मिला दीजिए।

आप कई दिनों तक इसे स्टोर करके भी रख सकते है।

नोट्स:
यदि खारी बूंदी समतल बनी तो मिश्रण भी ज्यादा पतला हो जाएगा। मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए आप उसमे 1 या 2 चम्मच बेसम भी डाल सकते हो।
इसमें हल्का सा मीठा स्वाद लाने के लिए आप अंत में शक्कर भी डाल सकते हो।

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Please Note :- खारी बूंदी / Kara Boondi बनाने के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.